En parcourant les rues de n’importe quelle grande ville japonaise, entre les restaurants de ramen, sushis ou encore gyūdon, vous tomberez inévitablement sur un autre classique de la gastronomie japonaise : le karē raisu (レーライス). Plus connu en France comme le « riz au curry japonais ».
Des petites barquettes préparées à acheter en konbini jusqu’aux restaurants spécialisés ne proposant que cela, ce plat emblématique apparaît un peu partout dans la vie japonaise quotidienne. Certains établissement transforment même la dégustation en une forme de jeu, et vous mettent au défi pour savoir jusqu’où serez-vous capable de gravir l’échelle de Scoville, en numérotant leur plats selon leur degré de piquant.
Le curry est un mélange d’herbes et d’épices originaire du continent Indien. Il en existe mille et unes variations, elle-mêmes utilisées pour former la base d’autant de plats, ce qui en fait une pièce centrale de la cuisine traditionnelle indienne.
