Les Ramen : un plat populaire japonais

 
Le ramen (ラーメン) est un plat incontournable de la cuisine japonaise. D'origine chinoise et importé au Japon à la fin du XIXe siècle (ère Meiji), ce plat est composé d'une base de bouillon agrémenté de nombreuses variantes d'ingrédients (poisson, viande, légumes, algues, œuf, etc.) et de nouilles de blé. Lorsque les nouilles sont servies séparées du bouillon, on appelle ça un "tsukemen" (つけ麺).

Miyadaiku : la menuiserie des temples japonais

 Au Japon, les temples et les maisons sont traditionnellement en bois. En effet, c'est une ressource rapide à produire, facilement disponible et au vu de l'activité sismique de l'archipel, tous les bâtiments doivent être facilement reconstructibles. 

Dans la menuiserie traditionnelle japonaise, il y a quatre spécialités : 

• Miyadaiku (宮大工) : la menuiserie des temples
• Sashimono-shi (指し物師) : l'ébénisterie
• Sukiya-daiku (数寄屋大工) : la menuiserie des maisons
• Tateguya (建具屋) : l'architecture d'intérieur

Dans cet article nous vous parlerons des miyadaiku.

Tanuki : un yokai farceur

 

Les tanuki (狸) sont des yokai inspirés du chien viverrin qui ressemble beaucoup au raton-laveur. On les retrouve au Japon, en Chine et en Corée. C'est un animal omnivore, discret et qui ne sort qu'à la tombée de la nuit. Le mot "tanuki" désigne autant l'animal que le yokai, mais pour parler plus précisément du yokai on utilisera le terme "bakedanuki" (化け狸) ou "mamedanuki" (豆狸).

Le tanuki peut avoir une apparence "par défaut" très proche de l'animal (à ceci près qu'il se tient sur ses pattes arrières) ou une apparence plus anthropomorphe. Il est souvent représenté avec un scrotum développé qu'il peut utiliser pour planer, se protéger de la pluie ou pour attaquer les humains. Il a parfois un ventre rebondi qu'il peut gonfler pour jouer des percussions.  

Les tanuki possèdent des pouvoirs magiques qui leur permettent de changer d'apparence (comme les kitsune). Ils peuvent se transformer en humains, en objets ou même en bâtiments pour faire des farces ou provoquer des situations amusantes. Ils peuvent utiliser une feuille de lotus pour faciliter leur transformation, c'est pour cela qu'ils sont souvent représentés avec des feuilles dans la main ou sur la tête. 

Un dicton populaire japonais dit " le renard a sept déguisements, le tanuki en a huit" (狐七化け、狸八化け). Le tanuki est considéré comme plus fort dans la maîtrise du déguisement que le kitsune, mais contrairement à lui, jamais pour faire du mal. Les tanuki sont connus pour leur nature joviale et leur incapacité à résister à l'envie de jouer des tours aux humains. Ils sont aussi capable de créer des illusions pour modifier un lieu ou faire apparaître des feux follets (appelés "tanuki-bi" (狸火)).

De par son lien fort avec la nature, la campagne et les moissons, le tanuki se retrouve souvent représenté en statues (ou en statuettes) porte-bonheur. Ces porte-bonheur ont huit caractéristiques qui possèdent chacun une signification :

On trouve le tanuki dans la culture populaire : 

Vous en savez maintenant un peu plus sur les Tanuki ! 

Avez-vous un sujet d'article en particulier que vous souhaitez voir ? N'hésitez pas à nous le dire !

Sources : univers japon, yokai.com, wikipédia

Daruma : la figurine porte-voeux

 

Les daruma (達磨)  sont des figurines en papier mâché creuses, de forme arrondie, sans bras ni jambes. Elles sont la représentation de Bodhidarma, un religieux indien qui est à l'origine de la création de l'école du bouddhisme zen au Japon. Elles aident les gens à réaliser leurs vœux.

On reconnait le daruma par sa forme ronde, son visage moustachu et barbu et ses yeux blancs sans iris. Il est le plus souvent rouges, mais on en trouve des jaunes, des verts, des violets ou des blancs. Tout comme les maneki neko, les couleurs ont des significations : le rose est un vœu pour l'amour, le doré pour la richesse, le blanc pour le mariage et la chance aux examens, le vert pour la santé, le noir contre la malchance et le rouge contre les mauvais esprits. 

On peut trouver des caractères peints sur les joues qui expliquent le type de souhait du propriétaire (gloire, richesse, santé, protection, etc.) et parfois le nom du propriétaire de la figurine au niveau du menton.

Selon la tradition, il serait resté en méditation assis dans ma même position pendant neuf ans et aurait vécu jusqu'à cent cinquante ans. Une légende dit que les bras et les jambes de Bodhidarma auraient fini par pourrir, d'où le manque de bras et de jambes sur les figurines daruma. 

Les daruma ont été créés au cours du XVIIIe siècle par un moine à l'attention de ses fidèles pour servir de support de prière et de méditation. On peut se procurer les daruma dans les temples boudhistes ou dans les boutiques à proximité. 

Pour utiliser un daruma, on dessine une pupille dans l'un des yeux en formulant mentalement son vœu. On expose ensuite le daruma en hauteur chez soi jusqu'à ce que le vœu soit réalisé. Le fait de mettre le daruma en hauteur chez soi est un moyen de se rappeler du vœu est est ainsi un rappel à l'action et non à la passivité : la figurine ne réalise pas votre vœu, elle vous rappelle de le réaliser vous-même. 

Si le souhait se réalise, on dessine la seconde pupille et on écrit au dos la manière dont il s'est réalisé. Si le vœu ne se réalise pas et que le daruma a été acheté dans un temple, on peut l'y renvoyer pour qu'il soit brûlé. Le rituel de destruction par le feu ne signifie pas le renoncement du vœu, mais une recherche d'un autre moyen pour qu'il se réalise. 

Il existe une fête du daruma au Japon : c'est le 5 mai et la fête d'appelle "Daruma-ki". 

Les accessoires du kimono

Pour porter un kimono, il y a des accessoires à connaître :

	Juban 襦袢 Sous-vêtement du kimono Fait en tissus respirant, le juban est porté sous un kimono pour éviter de le tâcher. Il y a trois types de juban : le hada-juban (qui ressemble à un T-shirt qui s'attache avec des rubans), le nagajuban (qui a une forme de kimono classique) et me hanjuban (qui a une forme de kimono court). Le juban peut avoir un col ou ne pas en avoir du tout, dans ce cas on le portera avec un haneri.
	Haneri 半衿 Col du juban C'est un demi-col qui est cousu sur le juban. Il est facilement démontable pour pouvoir être lavé facilement.
	Kimono 着物 Vêtement principal
	Obi 帯 Ceinture Le obi est constitué d'une longue bande de tissu qu'on enroule autour de la taille ou des hanches pour fermer le kimono. Il y a différentes longueurs et largeurs de obi possible en fonction des occasion. Il existe de nombreuses manières différentes de nouer un obi, dont certaines décoratives sont très rafinées.
	Obi ita 帯板 Renfort de obi Le obi ita (ou aussi appelé maeita) est un accessoire plat souvent fait en carton ou en plastique. Il est inséré entre le obi et le kimono au niveau du ventre pour lui donner la rigidité qui peut lui manquer si le obi est fait dans un tissu un peu souple.
	Obimakura 帯枕 Coussin de noeud de obi Le obimakura est un coussin dur relié à des rubans qui se porte dans le dos pour soutenir et donner du volume au noeud du obi. Il y a plusieurs formes de obimakura en fonction du type de neoud réalisé, mais ils font tous dans les 20 cm de longeur.
	Obiage 帯揚げ Foulard de ceinture Le obiage est un foulard qui enrourre le obimakura pour le cacher. Puisqu'il est visible, on fait en sorte de le coordonner aux couleurs du kimono ou du obi. Les obiage avec des motifs réalisés en shibori sont souvent portés avec des furisode.
	Obijime 帯締め Cordon de ceinture Le obijime est un cordon noué autour du obi pour le maintenir en place. On l'utilise sur les obi féminins car ils sont plus larges et nécessitent plus de maintien. Il y a trois formes de obijime : les cordons ronds, les cordons carrés et les cordons plats. Le obijijme est noué de manière à avoir un noeud esthétique, et les bouts sont rentrés sur les côtés. Le placement de l'obijime dépend de l'âge de la personne qui le porte : on le portera plutôt haut sur le obi pour une personne très jeune, et plutôt bas pour une personne âgée.
	Obidome 帯留 Décoration de Obijime C'est une décoration qui s'enfile sur l'obijime. Il peut être réalisé en corail, en jade, en ivoire, en coquillage, en or, en argent, en céramique ou en perles de verre. Le obidome est porté comme un bijou. Il peut être aussi remplacé par des broches décoratives, pour un look plus occidental.
	Tabi 足袋 Chaussettes à doigts Les tabi sont des chaussettes traditionnelles japonaises qui ont pour particularité d'avoir une séparation entre le gros orteil et les autres doigts de pied. Elles sont généralement faites en coton. Elles sont portées avec des zori (sandales japonaises), des geta (chaussures en bois) ou des setta (sandales avec des semelles en cuir). Il y a plusieurs couleurs et motifs de tabi possibles, pas que du blanc uni ! Traditionnellement les tabi étaient réalisées dans du coton non extensible, mais aujourd'hui on trouve surtout des tabli réalisées en maille extensible(comme des chaussettes classiques).
	Zori 草履 Chaussures Les zori sont les chaussures traditionnelles japonaises que l'on porte avec un kimono. Les zori sont plus formelles que les geta (qui sont faites avec une semelle en bois). Elles ont une forme plutôt ovale et sont couvertes de cuir, de tissus ou de vinyle. La semelle au contact du sol est faite en caoutchouc pour la durabilité.

Dorayaki : les crêpes fourrées japonaises

 

Le dorayaki est une pâtisserie japonaise qui est née à Tokyo au début du XXe siècle. Il est composé de deux disques de crêpes moelleuses épaisses, proche des pancakes, garnis au centre avec une pâte de haricots rouges sucrés appelée anko. 

Le terme « dorayaki » provient de « dora », signifiant « gong » en japonais, et de « yaki », qui fait référence à la cuisson (comme dans teriyaki, okonomiyaki, yakitori…). On peut donc le traduire littéralement par « gâteau-gong grillé ». Le lien devient évident lorsque l'on observe la forme : un disque parfaitement rond, légèrement bombé, doré de manière uniforme, qui évoque ces gongs métalliques utilisés dans les temples ou au théâtre.

Cette étymologie ne se limite pas à une simple curiosité linguistique. Elle reflète également le soin apporté à la forme. Un dorayaki bien réussi se distingue par sa régularité : les deux disques doivent avoir le même diamètre, une couleur dorée identique des deux côtés, et des bords propres et bien soudés autour de la garniture. Dans les meilleures pâtisseries, l’épaisseur est mesurée au millimètre près pour obtenir ce moelleux caractéristique, semblable à un « petit coussin ».

Il existe parfois des dorayaki plats et fins dans les versions industrielles, mais à l'origine, l'objectif était vraiment de rappeler ce disque légèrement bombé, tel un petit gong, que l'on a envie de presser entre les doigts. C'est également cette forme simple et immédiatement reconnaissable qui contribue en partie à son succès à l'international.

Traditionnellement le dorayaki est fourré avec de l'anko. On en trouve trois types différents : 

• Tsubuan : anko grossière, où l’on garde des morceaux de haricots entiers. Texture plus rustique, très prisée pour les Dorayaki traditionnels.
• Koshian : anko lisse, les azuki sont passés au tamis pour enlever les peaux. Résultat très fin, presque crémeux.
• Tsubushian : un entre-deux, écrasé mais pas complètement lisse, qui offre un bon compromis

Le type d'anko utilisé dépend des goûts de chacun et de la région géographique. 

On trouve des variations de dorayaki qui sont fourrés avec : 

• Azuki & châtaigne : l’anko est enrichi de morceaux de marrons confits (kuri), pour un côté très automnal.
• Matcha : soit l’anko est parfumé au thé vert matcha, soit la pâte des pancakes est colorée en vert, avec une pointe d’amertume.
• Sakura : au printemps, certains Dorayaki sont parfumés à la fleur de cerisier, parfois avec des feuilles salées de sakura.
• Yuzu ou agrumes : on ajoute du zeste ou un curd léger pour rafraîchir la douceur de l’anko.
• Crème fouettée (nama-dorayaki) : mélange d’anko et de crème chantilly légère, pour une texture plus aérienne.
• 
  Chocolat, praliné, pâte de sésame noir : influences plus occidentales ou contemporaines, très populaires auprès des jeunes.

Le dorayaki est un sandwich sucré facile à emporter et peu coûteux, c'est pour cela qu'il est aussi populaire. 

Origami : l'art du papier plié

 

L'origami (折り紙) est l'art japonais du pliage du papier. L'origami aurait été inspiré du zhézhǐ (折紙) chinois, importé par les moines bouddhistes au XIe siècle. Il s'est beaucoup développé au sein des rituels bouddhistes, puis s'est répandu dans la population. 

Sakura : un motif japonais populaire

 

"Sakura" (桜) désigne les à la fois les cerisiers ornementaux du Japon et les fleurs de ces mêmes cerisiers. Ils fleurissent au printemps et pendant quelques semaines seulement.

Au Japon, il existe un concept très fort appelé "mono no aware" (物の哀れ) qui peut se traduire par "la sensibilité pour l'éphémère". Cette expression désigne la conscience de la fugacité des choses, et donc le devoir de profiter des jolies choses éphémères avant qu'elles ne disparaissent. En ceci, le sakura représente parfaitement le "mono no aware".

Yosakoi : une danse japonaise

 

Le yosakoi (よさこい) est une danse originaire de la ville de  Kōchi, sur l'île de Shikoku. C'est une danse très énergique, combinant des mouvements de danse traditionnelle, mouvements et rythmes modernes. Les chorégraphies sont conçues pour de larges groupes de danseurs.