Le curry : un plat populaire japonais

En parcourant les rues de n’importe quelle grande ville japonaise, entre les restaurants de ramen, sushis ou encore gyūdon, vous tomberez inévitablement sur un autre classique de la gastronomie japonaise : le karē raisu (レーライス). Plus connu en France comme le « riz au curry japonais ».

Des petites barquettes préparées à acheter en konbini jusqu’aux restaurants spécialisés ne proposant que cela, ce plat emblématique apparaît un peu partout dans la vie japonaise quotidienne. Certains établissement transforment même la dégustation en une forme de jeu, et vous mettent au défi pour savoir jusqu’où serez-vous capable de gravir l’échelle de Scoville, en numérotant leur plats selon leur degré de piquant.

Le curry est un mélange d’herbes et d’épices originaire du continent Indien. Il en existe mille et unes variations, elle-mêmes utilisées pour former la base d’autant de plats, ce qui en fait une pièce centrale de la cuisine traditionnelle indienne.

Les daifuku : un autre dessert japonais traditionnel

 

Les daifuku sont des pâtisseries japonaises composés de mochi (pâte de riz gluant) fourrés avec une garniture. 

 

Les daifuku sont très souvent appelés "mochi" en occident (par simplification). Tous les daifuku sont des mochi, mais tous les mochi ne sont pas des daifuku. Techniquement, les dango sont aussi des mochi.

Donc si vous voyez des mochi et qu'ils sont fourrés, ce sont techniquement des daifuku !

Les dango : un dessert japonais traditionnel

Les dango ((団子) sont de petites boulettes de riz gluant dégustées en dessert ou en collation au Japon. Leur texture est moelleuse et pour les manger plus facilement, ils sont le plus souvent servis sur des brochettes. Ils se sont popularisés à partir de la période Heian (794-1185) et sont souvent associés à des festivités et es évènements saisonniers comme le hanami.